Шарлотка
Что понадобится:
1. 3 яйца
2. Стакан сахара
3. Стакан муки
4. Сода
5. Уксус или лимон (также подойдет лимонная кислота)
6. Яблоки (кол-во по вкусу)
А теперь как приготовить шарлотку:
1. Сначала взбить яйца. Взбить нужно хорошо, иначе тесто получится серым...
2. Добавить стакан сахара, взбить (пока сахар весь не растворится)
4. Добавить стакан муки + на кончике чайной ложки соду гашенную уксусом или лимонным соком (кислотой). Все взбить хорошенько.
5. Теперь тесто должно постоять. Пока стоит тесто нужно почистить и порезать яблоки и подготовить форму. Форму намазать маслом и посыпать слегка мукой (или молотыми сухарями).
6. Положить в форму яблоки, а затем залить тестом. И в духовку на 190 градусов на минут 30-40. Предварительно духовку нужно нагреть.
7. Как проверить готова ли шарлотка: минут через 30 спустя как поставили в духовку нужно проткнуть шарлотку спичкой (зубочисткой), если на ней останется тесто, значит она еще не готова...
рататуй
однажды я посмотрел интересный мультфильм под название рататуй.
там упоминалось это блюда.
самому доводилось готовить его.
получается вкусно, сытно, полезно и очень ароматно...
для приготовления понадобятся в равной доле баклажаны, помидоры, кабачки или цуккини, зелень(я брал петрушку и кинзу с укропом. укропа меньше всего) для самого рататуя. для соуса чеснок, перец(не горький! балгарский или подобные ему) и помидоры.
готовилось блюдо на компанию в итоге ушло
1 кг баклажан
1 кг цукини
1.5 кг помидор
0.5 кг перца
головка чеснока.
и зелень
соль и перец по ст ложки
готовить можно 2 способами
1)баклажаны, цукини и помидоры(1 кг) нарезать кружочками и уложить в форму
2)нарезать их крупными кубиками...
в 1вом варианте красивей, во втором проще
после нарезки этих трех ингредиентов туа добавляется соль и перец, половину всего чеснока(мелко порезать или выдавить в честнокодавке) и порезанную зелень. все залить растительным маслом(по мне, лучше подсолнечным с запахом), накрыть фольгой и поставить запекать на 180 градусов на полчаса где-то.
пока овощи запекаются в комбайне или просто путем мелкой нарезки измельчить оставшиеся овощи посолить и поперчить(это будет соусом)
когда рататуй запечется, полить соусом и можно подавать.
по желанию можно полить БАЛЬЗАМИЧЕСКИМ уксусом.
подавать лучше теплым, но можно и холодным есть.
Шашлык из свинины
Ни для кого не секрет, что классическим блюдом для отдыха на природе является шашлык. Но как известно шашлык шашлыку рознь и полученное в результате удовольсвие напрямую зависит от того как он был приготовлен и из чего.
Какое мясо выбрать для шашлыка?
Стандартные рецепты шашлыка из свинины предполагают использование свиной шеи. Действительно, шашлык из свиной шеи получается сочным и вкусным, поскольку эта часть свиньи является самой мягкой и нежной. Из корейки и окорока шашлык так же делается, но об этом - в другой раз.
Как приготовить маринад для шашлыка из свинины?
Маринад для шашлыка из свинины – вещь очень важная. От правильности его приготовления будет зависеть то, насколько вкусным будет блюдо. Существует несколько рецептов маринада для шашлыка из свинины.
Скажу по секрету, что самый вкусный шашлык получается вообще без маринада! Только тссссс. Оставим это между нами.))) Но несмотря на это, приведу несколько примеров приготовления маринада.
Маринад для шашлыка из свинины с уксусом.
Мясо свинины (около 2 кг) порезать на куски. Почистить и нарезать толщиной в полсантиметра 3 средних луковицы. Перемешать мясо, лук, соль и черный молотый перец. В банке (1 л) развести 100 г 9-процентного уксуса с водой так, чтобы полученный раствор был умеренно кислым (нужно пробовать на язык). Часть уксусной воды влить в мясо, еще раз все тщательно перемешать, оставшуюся воду залить сверху так, чтобы мясо было покрыто маринадом. Сверху на мясо лучше всего положить гнет – тогда оно хорошо промаринуется. Мариноваться такой шашлык из свинины должен хотя бы часа 3-4.
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром.
Для приготовления такого маринада понадобится литр кефира, 5 средних луковицы, соль, специи и зелень (кинза) по вкусу. Нарезанное кусочками мясо (первый слой) выложить на дно эмалированной посуды, затем положить слой нарезанного лука, слой кинзы, посолить и добавить специи, залить кефиром. Снова уложить слой мяса, слой лука, слой кинзы, приправить и залить кефиром. Такой шашлык из свинины маринуется в течение суток в холодном месте.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом.
Кусочки мяса свинины и нарезанный кольцами (толщиной 1 см) лук смешать в глубокой кастрюле, залить майонезом (на 2 кг мяса – 500 г майонеза), посолить, добавить специи по вкусу. Все тщательно перемешать, поставить в холодное место на сутки. Перед приготовлением снова все тщательно перемешать.
Но скажу я вам напоследок, что всякие маринады и вкусовые добавки созданы лишь для тех кто готовит шашлык из не очень хорошего мяса, чтобы скрыть его недостатки.
Если мясо хорошее и качественное, то как я уже говорил самый вкусный шашлых получается из чистого мяса посоленого и поперченого (лук - по желанию). Причем соотношение соли и перца должно быть примерно 1:2 (в пользу перца естественно). Забудьте о всяких приправах, вкусовых добавках и прочей чуши. Настоящее мясо долго употребляться таким, каким оно есть, без всяких примесей.
Так что нарезаем свинину, солим, перчим и жарим. Чтобы мясо лучше пропиталось, можно его натереть смесью соли и перца. Получится особенно вкусно.
На этом все, да не подгорит ваша свинина пока вы выпиваете).
Мясо по-французски
Что понадобится:
мясо (свинина или говядина)
помидоры
лук
сыр
майонез
специи
Как приготовить:
Обычно для приготовления мяса по-французски берут говядину, но мне больше нравится свинина. Мясо свинины более сочное. Нужно порезать мясо ломтиками, толщиной примерно 1,5 см. Если берете говядину, то нужно ее отбить. Затем посолить мясо, добавить специи по вкусу, уложить мясо на протвень, сверху положить порезанные кольцами лук и помидоры. Сверху добавить тонким слоем майонез. Теперь мясо можно отправлять в духовку на 1 час на 190 градусов. Предварительно духовку нужно нагреть. Пока мясо готовится, нужно потереть сыр на терке. За 15 минут до готовности нужно достать мясо из духовки и сверху добавить тертый сыр, убрать обратно в духовку. Через 15 минут можно доставать мясо из духовки и пробовать.
осенний горький чай и пирог с грибами
Прощание с осенью (1964) Булат Окуджава
осенний горький чай
пирог с грибами
и поздний час -
прощаться и прощать.
предлагаю пару рецептов на пятничный вечер...
начнем с чая...
я думаю осенью будет очень полезно, вкусно и приятно попить чай с большим количеством лимона. предлагаю заварить цедру, при желании можно добавить сам лимон, но я предлагаю его съесть самим)))
берем лимон и чистим его как апельсин, если не будете его есть целиком, то разрежьте его пополам, а потом уже чистите. после этого цедру помещаем в заварочный чайник, вместе с заваркой и заливай водой(температура зависит от вида чая и вашего желания ее устанавливать)
данный напиток будет иметь яркий вкус чая с лимоном(в зависимости от количества добавленной цедры, а также ее вкусовых особенностей может меняться горчинка). Данный чай очень полезный и тонизирующий.
при желании можно добавить немного меда, лучше сладкие сорта.
к этому подойдет пирог с грибами, чтоб разбавить вкус грибов или сделать его более сытным, можно добавить картошки, я опишу оба рецепта.
тесто
берем где-то 200 гр муки 3 яйца немного соли, соды и лимона, при желании...
для вкуса... можно добавить немного майонеза
яйца взбиваем, добавляем туда соль, соду(гасим ее лимонным соком), если хотим, можем добавить пару ложек майонеза(даст более яркий вкус, но это майонез) и потихоньку добавляем муку, замешевая тесто...
как тесто будет готово, раскатать его скалкой под форму и отдельный кусочек, для того, чтоб закрыть пирог(как крышкой)
можно не парится и купить тесто...
рецепт первый.
0.5 свежих грибов(шампиньоны или вешенки, для других грибов ниже примечание)
150 гр лука
масло растительное(желательно и немного сливочного)
по желанию можно добавить 200 гр сметаны
200 гр сыра(мягкие сорта например российский)
грибы помыть, почистить и порезать...
обжарить с луком на растительном масле или без, как любите... но лучше с луком..
в середине процесса жарки добавить немного растительного масла.. гр 20...
жарить грибы минут 5, потом можно добавить сыр и сметану, перемешать и потушить на очень слабом огне минуты 2-5, постоянно помешивая.
как начинка будет готова, дать остыть, убрать лишнюю влагу и поместить в пирог и поставить запекать при температуре 200 градусов на 30-40 минут...
или по мере готовности(зависит от индивидуальности духовки)
если у кого-то духовка сложная, можно поставить верхний/нижний обогрев, НО ОБДУВ ИЛИ ГРИЛЬ ВКЛЮЧАТЬ НЕ НАДО!!!
рецепт второй.
300 гр картошки
немного укропа и можно 2 зубца чеснока
300 гр свежих грибов(шампиньоны или вешенки, для других грибов ниже примечание)
100 гр лука
масло растительное(желательно и немного сливочного)
по желанию можно добавить 200 гр сметаны
200 гр сыра(мягкие сорта например российский)
картошку почистить и отварить(минут 15-20 по степени готовности.. для проверки можно протыкать картофелины ножом или палочкой, если протыкается свободно, то - сварилась)
как картошка сварится, выложить в емкость и дать остыть, потом натереть на терке и добавить мелко порезанный укроп.
грибы помыть, почистить и порезать...
обжарить с луком на растительном масле или без, как любите... но лучше с луком..
в середине процесса жарки добавить немного растительного масла.. гр 20...
жарить грибы минут 5, потом можно добавить сыр и сметану, перемешать и потушить на очень слабом огне минуты 2-5, постоянно помешивая.
как начинка будет готова, дать остыть, убрать лишнюю влагу и поместить к картошке и перемешать.
готовую начинку сложить в пирог и поставить запекать при температуре 200 градусов на 30-40 минут...
или по мере готовности(зависит от индивидуальности духовки)
если у кого-то духовка сложная, можно поставить верхний/нижний обогрев, НО ОБДУВ ИЛИ ГРИЛЬ ВКЛЮЧАТЬ НЕ НАДО!!!
примечание....
грибы можно взять любые, если вы берете отварные грибы, то их жарить надо мало, если свежие, которые только что собрали, то лучше подольше пожарить....
если грибы солили то с жаркой следует быть аккуратным или от нее отказаться...
чтоб грибы сделать более "сухими" - подержите их подольше на сковородке
чтоб избавиться от червей - поместите грибы в соленую воду на 30 минут, но лучше и прокипятить их.
соусы... тартар
если рассматривать классический соус тартар, то он представляет собой - соус, похожий на майонез с зеленью...
достаточно быстро соус претерпел изменения путем добавления огурцов, лука и...
тех или иных ингредиентов, в зависимости от желания повора..
я опишу сначала рецепт классический и рецепт домашнего майонеза, а потом возможные варианты топпингов..
нам понадобится..
2 яйца
1 лимон(можно сок) или винный уксус
оливковое масло
зеленый лук
соль
черный перец
яйца варится вкрутую, остужаются и чистится, желток отделяется от белка(белок нам не понадобится). Яичный желток мнется и растерается, после этого добавляем специи(пол чайной ложки где-то можно больше, как кто любит) и немного лимона(пару столовых ложек) или уксуса. постоянно мнем данную массу. после постепенно добовляем оливковое масло где-то стакан(добавлять масло надо очень медленно, буквально по капле), не забываем перемешивать до состояния эмульсии(похож на майонец) и в заключении добовляем лук.
В упрощённом варианте соуса тартар майонез смешивается с зелёным луком.
рецепт майонеза
2 яйца
1 лимон(можно сок) или винный уксус
оливковое масло
соль
черный перец
дижонскя горчица(можно обычную)
отделить желтки и взбить их(желтки)
полученую массу постоянно надо помешивать, добавить специи(где-то пол чайной ложки), горчицу(где-то 1 чайная ложка) и лимон(где-то одну ложку).
после добавляем масло(есть мнение, что масло надо добавлять в желтки в первую очередь, но тут смотрите сами). ииииииииии майонез - готов)
теперь про топпинги.
1) соленые огурцы мелко порезать, смешать с мелко порезанным луком и добавить в соус.
2) можно добавить каперсы или оливки
3) добавить дополнительные виды зелени(например укроп)
ПРИМЕЧАНИЕ все топпинги(дополнительные ингредиенты для соуса) должны быть мелко нарезаны, и сочетаться могут, как вам больше понравится.
в этом соусе чаще всего встречается сочетание с солеными или маринованными огурцами, луком и зеленью.
Соковыжималки, кто они такие?)))))
Полки всех современных магазинов буквально забиты фруктовыми соками. Самый крупный и самый популярный в стране производитель соков J7 выпускает более 50 наименований. От него стараются не отставать конкуренты:Лебедянский, Добрый и другие. Все это очень хорошие соки, но если самостоятельно купить апельсин или яблоко и выжать сок из них, то полученный результат лучше даже не пытаться сравнивать с пакетными соками – настолько велика будет разница во вкусе. Поэтому, стоит рассказать о том, как выбрать соковыжималку так, чтобы вы смогли наслаждаться великолепным вкусом действительно свежевыжатых соков.
Существуют два типа соковыжималок
Цитрусовые – предназначены для выдавливания сока из цитрусовых фруктов (апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, лайм и т.п.). У них есть специальный вращающийся ротор на который «насаживается» разрезанный пополам фрукт. В нижней части соковыжималки под этим элементом находится емкость, куда стекает сок.
Универсальные – предназначены для всех остальных типов фруктов и даже овощей. Они работают по другому принципу, у них иное устройство – конструкция продумана так, чтобы справится с любым твердым фруктом, например, с яблоком.
Нюансы цитрусовых соковыжималок
Как выбрать соковыжималку, особенно цитрусовую? На самом деле это хороший и далеко не такой простой вопрос, как кажется. Начнем с того, что обратим внимание на способ подачи фрукта. В большинстве случаев, он ручной. Т.е. вы собственной рукой будите держать половинку апельсина и давить из него сок. Если вы сторонник прогресса и считаете, что все это соковыжималка должна делать сама, то приготовьтесь заплатить раза в 2 больше за соответствующую модель.
Следующий важный момент – это насадки. Хорошо, когда в комплекте есть отдельная насадка для крупных фруктов (апельсин, грейпфрут) и отдельная насадка для мелких (лайм, мандарин). Если их нет, то выжимать сок из мандарина на насадке, рассчитанной под апельсин – это не самое простое и удобное занятие. Все цитрусовые соки отличаются большим содержанием мякоти. Если вы её терпеть не можете, то выбирайте соковыжималку, чтобы у неё была функция контроля за количеством мякоти. Заплатите за это еще в 1,5 раза больше, зато будите пить такой апельсиновый сок, какой вам нравится.
Есть еще два важных момента, которые стоит учесть перед тем, как выбрать соковыжималку цитрусового типа окончательно. Бывают соковыжималки у которых насадка попеременно вращается в обе стороны. Они эффективнее, выжимают больше сока и не так сильно разрушают структуру фрукта, в результате чего в соке будет меньше мякоти. Второй момент заключается в том, что все соковыжималки этого типа обладают небольшим контейнером для сока. Это делается специально потому что полезными свойствами свежевыжатый апельсиновый сок наделен лишь в первые 10 минут, после которых все пропадает. Так что возьмите себе за правило, пить сок сразу после того, как выжали, если вы хотите вести здоровый образ жизни.
Разбираемся в универсальных соковыжималках
Универсальные соковыжималки предназначены для приготовления соков из овощей и фруктов твердой основы, например: груши, ананасы и т.п. Принцип действия здесь следующий: фрукт сначала режется на небольшие равные кусочки и засыпается в специальную емкость; далее эти кусочки давятся на большой скорости, в результате чего получается свежевыжатый сок. Для этих соковыжималок очень важна система очистки от мякоти, которая в свою очередь зависит от типа сепаратора. Цилиндрический сепаратор позволяет выжать большее количество сока, но он быстрее забивается мякотью и требует частой очистки. Если в соковыжималке установлен конусный сепаратор, то вы сможете сделать гораздо больше сока, забыв про очистку, но и отходов будет больше. Эффективность работы цилиндрической соковыжималки составляет 95% против 60% конусной соковыжималки с точки зрения «выдавливания фрукта».
Когда зададитесь вопросом, как выбрать соковыжималку и будите сравнивать различные соковыжималки универсального типа, то обратите внимание на такую важную функцию как управление скоростью отжима. Мощность универсальных соковыжималок составляет от 200 до 800 Вт, и если вы не хотите получить яблочное пюре вместо сока, то вам потребуется функция выбора скорости. Так сок из яблок «Голден» лучше выжимать на минимальной скорости, а для твердых яблок «Семеринко» можно выставить скорость выше.
Так же немаловажным факторм является радиус входного отверстия. Чем оно больше тем естественно лучше, так как не придется разрезать фрукт. Так же очень важным является легкость мытья. Ведь не каждый обрадуется от перспективы стоять час над раковиной после выжатого стаканчика сока)).
Вот собственно самые основные и важные моменты, которые необходимо знать, чтобы ответить на вопрос как выбрать соковыжималку. Если вы все это учтете при выборе, то ни что не помешает вам наслаждаться свежевыжатым соком, как вы того хотели.
витаминный салат... морковка с баклажаном
осень осень ну давай у листьев(салатных) спросим, где морковь и где баклажан...
есть стандартный вариант "витаминного салата"
немного капусты, моркови, можно еще яблока и зелени, нарезать мелкой соломкой, смешать и заправить.. лучше маслом...
а если сделать что-то новенькое и поострее...
предлагаю взять
моркови, пару шт
баклажан 1 большой или пару мелких
цеснока пару зубцов
капусты 300 гр где-то
1 сладкий перец
петрушки, можно еще укропчика...
и маленькую головку лука...
+соль, перец и масло растительное...(мне больше нравится подсолнечное с запахом)
баклажан необходимо порезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле, немного посолить..
необходимо получить немножко суховатую соломку, но не пересушить. думаю минут 10 достаточно. под конец(где-то за минуту до конца) добавить 1 зубец чеснока(выдавить или порезать мелко) и поставить остывать...
капусту я думаю лучше нашинковать, а морковку потереть...
добавить туда зелень(просто мелко порезать) или лук(мелкой соломкой)...
добавить перец, его тоже мелко порезать, желательно соломкой...*примечание
как баклажаны остынут, добавить в салат, залить маслом и перемешать...
аааа, чуть не забыл про песню... и украсить салатными листьями)
для дополнительного вкуса, в блюдо можно добавить мелко порезанный чернослив и помолотый грецкий орех
*примечание если хотите салат хорошо перемешать и чтоб он(салат) был однородный, то ингредиенты должны иметь схожий размер и форму
сосиски в тесте
Сосиска в тесте
"Корн-дог (сосиска в кукурузном тесте)
Pigs in a blanket — американский вариант
Соси́ска в те́сте — сосиска, покрытая спирально накрученным в форме «колбаски» сдобным или слоёным тестом и запеченная в жаровом шкафу. Сосиска в тесте — кулинарное изделие, пользующееся спросом во всём мире. Особенно популярны в школьных и студенческих столовых.
Сосиска в тесте — немецкое изобретение. В Германии это блюдо известно под названием Würstchen im Schlafrock — «сосиска в ночной рубашке».
Позже этот рецепт распространился в Великобритании и США под названием Pigs in a blanket — «поросёнок в одеяле»."
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
поросенок в одеяле это конечно хорошо, но вернемся к нашим баранам...
сосискам тое..
вариант 1 берем тесто готовое, берем сосиски...
из теста сделать тонкие ленты
обвернуть сосиски этими лентами, выложить на противень и поставить запекать...
минут 20 на 180...
а теперь вариант второй...
кто любит повозиться))))
но это того стоит.
нам понадобится...
2 яйца
400-500гр муки(смотря сколько хотим сделать...) это на 10-15 сосисок.
молоко 150мл
дрожжи 10 гр(если обычные) или 1 пакетик(если сухие)
чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.
ну и СОСИСКИ)))
делаем тесто...
в теплом молоке(не горячее! пенки не должно быть... если горячее, то надо дать немного остыть) развести дрожжи.
после соединить все ингредиенты и тщательно перемешать.
должна получиться однородная вязкая масса. долго мять ее, после этого поставить в теплое место.. тесто должно "подняться"...
сосиски для вкуса можно предварительно обжарить на остром масле, можно и не обжаривать(если обжарили, то надо обсушить их, чтоб не было большого количества жира)
через минут 40-час возвращаемся к тесту.
мнем(замешиваем) его еще раз, разделяем на небольшие кусочки из которых при помощи скалки(например) катаем небольшие ленточки..
ленточками оборачиваем соски, кладем на поднос и в духовку 180 градусов на где-то минут 20...
ПРИМЕЧАНИЕ для дополнительного вкуса вместе с сосиской можно завернуть острую морковку, немного помидоров или соленый огурец. это добавит вкус..
НО учтите данный продукт будет запекаться... как изменится его вкус...
несколько салатов на основе моркови
морковь очень полезна для глаз и желудка.
она очень вкусная и проста в приготовлении..
давайте рассмотрим несколько интересных рецептов...
если у вас какие-то вопросы, то спрашивайте)
или предлагайте свои рецепты.
рассматривать мы будем рецепты из обычной моркови. не красной или белой, а обычной..
кстати, часто безопасней бывает морковь "в земле", связанно это с тем, что мытая морковь активно подвергается воздействию света и прочих факторов внешней среды, а когда морковь "в земле", то сила данного воздействия меньше...
но ее надо лучше мыть и чистить...
ну и собственно рецепты...
морковь с чесноком и майонезом(можно заменить сметаной)
его берем за основу и будем добавлять дополнительные ингредиенты
понадобится...
морковь(несколько штучек, сколько хотим делать)
чеснок из расчета на 2 средних моркови 1 зубец(не большой)
и майонез или сметана(+соль и перец)... зависит от кол-во первого...
!совет сделайте 1 раз, пробный и определитесь лично для себя чего больше хочется остроты или так все хорошо...
морковь моется, чистится и трется на терке, после туда добавляется чеснок и постепенно добавляем майонез или сметану.
должна получится консистенция обычного салата со сметаной или майонезом.
если используем сметану, то очень советую посолить... можно и немного перца добавить.
дополнение первое
можно добавить сельдерей(стебель) и кислое яблоко.
сельдерей и яблоко идет в пропорции 1/2 яблока и/или стебля сельдерея на 2 моркови
яблоко необходимо будет очистить, вынуть сердцевину и натереть на терке.
сельдерей мелко рубится или трется на терке(не всем удобно)
дополнение второе
яблоко и сельдерей можно заменить на перец и обжаренный баклажан + кабачок.
перец(болгарский сладки или ему подобный) нарезать очень-очень мелкой соломкой.
баклажаны режутся соломкой и обжариваются на растительном масле(не забываем посолить), после обсушиваются бумажным полотенцем,чтоб избавиться от лишнего жира(по желанию)
тоже самое делается с кабачком...
обсушивать обжаренные продукты или нет, зависит исключительно от вашего желания, кто-то любит пожирнее, кто-то нет...
Предлагаю вариацию на тему запеченого мяса по французки..
Мясо свинины отбить, разложить на протвине. Посолить, поперчить. Слой лука (тонкими полукольцами). Далее - слой ананасов. Консервированных, из банки, лучше Lorado, те, которые не кусочками, а кольцами. Колечки разрезать на половины. Слой помидор. Сверху - тертый сыр, майонез. Запечь как мясо "по французски" - духовка, t 180-200 градусов, минут 25. На самом деле готовится быстро и без хлопот (банку с ананасами открыть - это таки не картошку чистить), а выглядит так, как будто хозяйка долго трудилась и корпела. Подавать с пестрым рисом (отварить рис, смешать с тем что есть - зеленый горошек, или кукуруза, или красный болгарский перчик порезать кубиками, если все есть - самое оно).
Заправка для цезаря
Часто поедая салат "Цезарь" в каком-нибудь кафе или столовой невольно задавался вопросом, о том как бы приготовить "Цезарь" в домашних условиях. Казалось бы все просто: листья салата, куриная грудка, пармезан да сухари (ну еще что-нибудь по желанию).
Но ведь ни для кого не секрет, что именно заправка является одним из важнейших компонентов салата. Именно она придает ему тут самый вкус, который так всем нравится.
А вот как ее так приготовить, чтобы было вкусно? Конечно можно пойти в магазин и купить какую-нибудь "Кальву-цезарь". Вот только боюсь, такой салат вы сами есть не захотите.
В связи с этим приведу несколько рецептов. Рецепты подбирал такие, которые не требуют никаких особенных ингридиентов (типа анчоусов и ворчерстерского соуса).
--------Заправки салата «Цезарь» ----------------
1. Ингредиенты заправки №1 для салата «Цезарь» :
Яйца – 2 шт.
Лимонный сок – ½ лимона
Мед жидкий — 1 чайная ложка
Оливковое масло – 50 мл
Соль – на кончике ножа
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок – по вкусу
Способ приготовления :
Яйца отварить 1 минуту в кипящей воде, вынуть из кипятка и охладить 10-15 минут при комнатной температуре. Если яйца хранились в холодильнике, обязательно выдержать их при комнатной температуре 2-3 часа или опустить на полчаса в соленую, теплую воду.
Измельчить яйца в блендере, добавить лимонный сок, мед, соль, горчицу, чеснок. Медленно влить оливковое масло. Соус получается не очень густым, но и не очень жидким.
2. Ингредиенты заправки №2 для салата «Цезарь»:
Яйца – 1 шт.
Лимонный сок – ¼ стакана
Мед жидкий — 1 чайная ложка
Оливковое масло для салата – ½ стакана
Соль – 1 чайная ложка
Перец черный – 1/4 чайной ложки
Горчица сладкая – 1 чайная ложка
Чеснок сушеный — 1/8 чайной ложки
Лук репчатый мелко рубленый — 1/4 стакана
Способ приготовления :
Взбить миксером смесь из ингредиентов, заправить ею салат «Цезарь» (как все просто))).
3. Ингредиенты заправки №3 для салата «Цезарь»:
Яичные желтки – 2 шт.
Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Оливковое масло – 50-70 г
Соль
Перец
Горчица французская – 1 чайная ложка
Чеснок – по желанию
Способ приготовления:
Перемешать венчиком сырые желтки, горчицу, лимонный сок, оливковое масло (количество зависит от желаемой густоты), соль, перец, чеснок, чтобы получилась однородная консистенция.
Вот где-то так.
А того кто будет заправлять "Цезарь" майонезом, поставлю в угол и заставлю приготовить 10 литров заправки))))).
селедка под шубой с яблоком..
и снова добрый день)
давно меня не было...
сегодня рассмотрим селедку под шубой с яблоком.
если селедка, которую многие любят... с морковкой и яйцами достаточно сытная и тяжелая, то этот вариант намного легче и достаточно сытен.
нам потребуется...
буду рассматривать достаточно большую порцию ибо люблю очень этот салат
селедка 2-3 штуки(в зависимости от размера)
лук репчатый 2 головки
картофель 4 шт
яблоки(кислые и сочные) 5 шт
свекла 3(больших)
майонез
на мой взгляд в селедке под шубой должно быть достаточно селедки и шубы...
сколько слоев вы будете делать, решайте сами
приступим.
моем картофель и свеклу. помещаем их в кастрюлю в холодную воду. и ставим на огонь
*варить лучше отдельно и в свеклу добавить уксус(чтоб не потеряла цвет) + сварить овощи лучше заранее, чтоб они остыли
селедку чистим от шкуры, внутренностей и костей...
и нарезаем мелкими кубиками. после кладем первым слоем.
чистим лук и тоже нарезаем кубиками. кладем после селедки.
потом чистим яблоки от кожи и сердцевины и трем на терке.
как овощи остынут после варки, чистим их и...
трем на терке картошку, а потом свеклу.
и в завершении поливаем готовое блюдо майонезом.
и ставим в холодильник на сутки... при желании можно есть сразу, но лучше чтоб настоялась...
Курица запеченая на соли...
Хочу поместить очередной рецепт и чувствую, что надо признаваться самой, а то все равно вскоре по размещаемым мною рецептам будет понятно, что "лень- матушка поперед меня родилась..":-)
Если серьезно, то я очень люблю готовить, но предпочитаю рецепты без заморочек, так чтоб и вкусно, и сытно и готовилось бы без напряга.
Вот один из таких, впрочем, мои почти все из этой серии будут.
Итак вам понадобится:
1. Курица;
2. Половина пачки крупной соли;
3. Две дольки чеснока ;
4. майонез.
Соль без затей высыпаем на протвинь и выравниваем.
Курицу разрезаем по грудине, моем и слегка обсушиваем - кладем внутренней сторой на соль. ( как цыпленка табака выкладываем)
чеснок в чеснокодавилке давим и смешиваем с майонезом и сверху курицу этим смазываем Все процес приготовления закончен по сути протвинь в разогретую слегда духовку ставим и забываем на полчаса... в зависимости от веса курицы время меняется. Я ориентируюсь по золотистой корочке.. (ну и по тому какой сок выделяется - ежели ткнуть вилкой в самое толстенькое место. Если он белый то все готово, а если розовый то пусть еще позагорает.)
Когда решила, что все - готова она уже, вынимаем и соль отряхиваем с курицы и режем...
Рекомендую попробовать, реально вкусно - соли она впитывает ровно как надо и сочная очень...
А главное если гости на пороге, то за 5 минут её в духовку оформила сама к гостям развлекаться, а через полчаса все в полном восторге, а ты выслушиваешь комплименты - ну какая же ты удивительная хозяйка как ни прийди всегда празничное блюдо на столе..
P.S. В упрощенном варианте она и без обмазывания майонезом идет на ура - как дежурное блюдо для быстрого перекуса в холодильнике регулярно имеется. Да и в неразогретую духовку я её закидывала запросто и тоже не жалуется и претензий не предъявляет - готовиться также быстро и вкусно..:-)
P.S. Настоятельно рекомендую - сразу замочить протвинь . Соль отойдет и все чисто.
шаурма шаурма шаверма
как только не называют это интересное блюдо и шаурма и шаверма и донер и данер и...
как только не называют)
довелось мне попробовать на улицах Нижнего Новгорода одну вкусную шаурму и решил я тот вариант, что дома делал модернизировать...
начнем..
то, сколько нам понадобится чего зависит
нам понадобится..
мясо(курица, свинина, баранина... говядина суховата может быть)
капуста
морковь(можно салат или "корейскую")
огурцы свежие и/или соленые
грибы(шампиньоны)
лаваш или пита
соусы
обжариваем мелко порезанное мясо, лучше резать соломкой, а не кубиками.
после того, как мясо готово(если резать мелко, то мин 5 максимум), складываем его в тару
капуста шинкуется и складывается в тару, также заготавливается морковь.
необходимо подготовить все ингредиенты.
режем огурцы соломкой(если огурцы маринованные или соленые, то сливаем воду из них)
все ингредиенты должны быть сухими.
готовим соусы
как все подготовили то выкладываем ингредиенты на лаваш или в питу, поливаем соусом и сворачиваем.
шаурма готова)
Курица в банке..
Если надо что то вполне диетическое , но чтоб и вкусно и опять же в моем стиле - без заморочек... тогда этот рецепт для вас:-)
понадобится:
грудки курицы 2 шт. средних без костей...
чистая поллитровая банка и крышка к ней - обычная железная (я беру как для консервации)
4-5 шт. черного горошка
соль - пол чайной ложки
1 долькачеснока
Я беру с грудиной и сама отделяю мясо, потому как мой кот Барсик не простил бы еслиб я его обделила... В идеале надо и кожу снимать, но у меня не поднимается рука оголять "благородную" птицу:-)
Так вот эти грудки режем на кусочки со спичечный коробок размером примерно. Запихиваем в банку плотненько в середину бросив перчинки, соль и порезанную колечками дольку чеснока. Накрываем крышкой банку и ставим на сковородку и в духовку минут на 30...градусов на 180
вынимаем из духовки приподнимаем крышку и наслаждаемся ароматом и вкусом курицы приготовившейся в собственном соку...
райские яблоки... запеченные
эх яблочко, да с ....
вот, что за ... решать вам)
я делал с нектарином, подайдет любой сладкий фрукт или овощь, пригодный для запекания., можно ягоду.
кол-во ингредиентов зависит от их размера и сколько хотим сделать...
так же нам понадобятся яблоки(большие и кислые) 4 шт
мед(какой, зависит от того, какой запах и вкус мы хотим получить... если с горький, то один, если сладкий, то другой.) 4-8 столовых ложек
нектарин 1 шт
и фольга.
яблоки моем и освобождаем от сердцевины и плодоножки, НО НЕ РАЗРЕЗАЕМ ПОПОЛАМ ИЛИ НАСКВОЗЬ!
хотя если это произойдет, то ничего критичного не будет)
нектарин моем, удаляем косточку и фаршируем им яблоко.
яблоко помещаем на фольгу и начинаем заворачивать, но не полностью...
заливаем нектарин(который в яблоке уже... медом)
теперь до конца заворачиваем в фольгу.
ставим на противень и запекаем в духовке 180 градусов от 5 до 30 минут.
все зависит, от того, что вы хотите получить. чтоб яблоки были твертые или мягкие.
начинку можно менять.. добавить орех или изюм, можно банан, все что хотите)
каша перловая
люблю я перловку...
люблю в супе, да и как кашу люблю.
полезная она очень для желудка, да и просто.
но есть несколько но
1)ее долго варить.
2)она немного менее сытная чем остальныет каши.
но меня это не смущает) давайте перейдем к рецепту...
я опишу рецепт простой без мяса, кто хочет может добавить мяса будет очень вкусно. туженку, консервированную ветчину или что-то подобное...
нам необходимо...
1 стакан перловки.
где-то 0.6 л воды
1 большая морковь
1 большая луковица
грибы гр 200-300
соль, перец
подсолнечное масло с запахом или без(кто как любит)
чтоб перловку долго не варить советую ее замочить на пару часиков... например на 3, потом поставить на огонь и варить минут 40-50(но готовность лучше проверить, чтоб мягкая была) и не забыть посолить, как закипит!
*есть мнение, что как перловка закипит, то надо слить воду, вместе со "слизью"... перловка очень полезна для желудка, данная процедура сделает ее боле красивой, но менее полезной.
как перловка будет готова отставить ее в сторону.. можно промыть, а можно нет, но если осталось очень много жидкости, то лучше слить жидкость.
пока каша варится, почистим морковку и лук.
морковь натрем на крупной терке а лук порежем брулочками.
все это дело обжарим на сковороде.(мин 10)
так же на сковороде обжарим грибы.(мин 15) и посолим!
после все смешаем эти ингредиенты...
а дальше..
все зависит от вашего вкуса, можно подать отдельно овощи и перловку, но я бы ее добавил к овощам, перемешал и немного потомил(соль и перец по вкусу). желательно добавить еще масла, для вкуса, сытности и чтоб не подгорело.
курица "пикантная"
Говорят, что Бог троицу любит, добьем тему курицы до трех)
Мякоть курицы (лучше с грудки) немного отбить, посолить, поперчить и на противень. Лучший противень глубокий, с антипригарным покрытием. Сверху - слой маринада. Затем натереть сыр. Запечь.
Маринад: натертая на крупной терке морковка + консервированные шампиньоны+ нарезанная соломкой копченая колбаска или другая копченость + соленый огурчик, нарезанный соломкой. Все смешать, перемешать с майонезом.
Когда запекается, мяско курицы пропитывается запахом копченостей, вкус такой пикантный. я люблю это с картофелем фри.
салат студенческий из фасоли
данный салат готовится очень легко и быстро + почти не пачкаешься, поэтому можно приготовить в самых походных условиях...
для салата нам понадобятся...
1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку
1 банка консервированных резанных шампиньонов
1-2 пачки сухариков и майонез
салат очень, простой, сытный и если красиво оформить, можно сказать что очень творческий и оригинальный...
готовится очень просто)
сливаем жидкость из банок, соединяем содержимое в миске, добавляем немного сухариков и заправляем майонезом, дополнительная порция сухариков добавляется при подаче...
но тут все зависит от того, насколько мягкие сухарики вы хотите получить)
теплый "салат" из грибов
очень хочется грибов...
приду домой и сделаю такой вот салатик, только не решил еще добавлю туда курочку и колбаски)
думайте сами, хотите менее жирный, то лучше с курицей или без всего, хотите пожирнее, то можно добавить копченой(или подобной, например варено копченой) колбаски.
для салата нам понадобятся...
сельдерей(корень) 150 гр
морковка 200 гр
грибы(шампиньоны) 400 гр
лук репчатый 1 головка
чеснок 2 больших зубца
яблоко(кислое) 1 большое или 2 средних
соль и перец
заправкой может служить как масло, так и
